Zöldséges paleo csirkemellsonka

 Sokszor esett meg velem, hogy ünnepnap akartam bevásárolni. Valahogy képtelen vagyok számon tartani a boltok nyitvatartását. Múlt hétvégén pedig a május 1-jét követő szabadnap-munkanap káosz áldozata lettem, mivel kedvenc hentesem szombaton mégsem a pénteki nyitvatartási rend szerint fogadta vásárlóit. Így esett meg, hogy a finom házikolbászt és sonkát nélkülözni kényszerülő háziasszony házi csirkemellsonkát készített. És mit mondhatnék? Ezután még inkább azt gondolom, hogy felvágottat vásárolni egyáltalán nem éri meg!

Hozzávalók

1 kg csirkemellfilé

fél felaprózott cukkini

fél felaprózott kápia paprika

4 gerezd magyar fokhagyma

2 tojás

2 evőkanál zabtej

1 kávéskanál só

1 evőkanál nyílgyökérliszt

bors, majoranna ízlés szerint

2 evőkanál libazsír

Elkészítés menete

1. egy magas műanyag tálban botmixer segítségéval összeturmixolom a zöldségeket, tojást, zabtejet, zsírt, lisztet, fűszereket.

2. ezt követi a felaprózott csirkemellfilé hozzáturmixolása.

3. a teljesen összedolgozott masszát egy téglalap alakú szilikon formába töltöm.

4. 180 fokon kb. 50 percig sütöm az illatozó húsihalmazt.

Kihülve felvágottat helyettesítő, melegen főzelékekkel, egyéb köretekkel fogyasztható!

Édesburis csokipuding (paleo)

Hihetetlen jó kaják, képek, szövegek a Spoon1-2-3 oldalon!!! Ez a mennyei krémes puding is onnan származik. Pár perc munka, majd hűtés és már eheted is!!!

Hozzávalók

300g édesburgonya

1ek kakaópor

1dl kókuszolaj

1tk vaníliaesszencia

2-3ek méz

csipet só

pár szem eper

mentalevél

Elkészítés

1. a burgonyát meghámoztam , felkockáztam, majd kevés vizet aláöntve megpároltam

2. mindent a botmixer erejére bíztam, porcióztam, eperrel, mentalevéllel díszítettem, hűtöttem, majd ámulva nyalakodtam:)

Gyömbéres-házi tormás sárgarépa kence

 Sosem gondoltam volna, hogy egyszer eljön az az idő, hogy nem bírok felvágottakat enni. Bánni nem bánom, csak meglep, hogy a finomított répacukor nélküli élet milyen változásokat hozott ízlelőbimbóim működésében: gyakorlatilag ehetetlenül édesnek találok minden eddig fogyasztott bolti sonkát, felvágottat.

 Így házi kolbászon, sonkán élek, bekerült a libazsír a kenőkéim közé és igyekszem minél több házi kencét gyártani. Ez az egyik új kedvencem!

Hozzávalók

4 közepes sárgarépa reszelve

1 kávéskanál házi torma

1 kávéskanál őrölt gyömbér

2-3 evőkanál ghi vagy kókuszzsír

házi tormához:

1 kisebb torma lereszelve

1 evőkanál almaecet

1 evőkanál eritrit

víz

Mindent jól összedolgozok és a hűtőben hagyom összeérni az ízeket. Fogyasztás előtt fél órával kiteszem a kencét, hogy szobahőmérsékleten kenhetővé váljon. Kedvenc kenyeremre kenem, mely kívül ropogós, belül istenien puha! :)

A pizza, ami ebédre készült, de már vacsira elfogyott :)

 Paleo pizzát eddig kétszer készítettem. Az elsőnél úgy éreztem, mintha csiszolóvászonnal políroznák a nyelőcsövem. A második valamelyest már jobban csúszott, de még ahhoz is szorgosan kortyolgatnom kellett az étkezés végére szánt vörösboromból. Aztán elkezdtem kutakodni és számtalan receptet találtam. Közüllük a tápiókásak ígérték a legélvezhetőbb "pizzatésztaélményt".

 Ekkor mégsem lehetett az örömöm teljes, ugyanis szembetalálkoztam a nagy talánnyal: a tápióka, nyílgyőkér, édesburgonya most akkor paleo, vagy sem???  Találkoztam számtalan pro és kontra elmélettel. Aztán elolvastam Szendi mester oldalán a trobriandi lakosokról szóló tanulmányt, akik szépen eléldegélnek gyökérzöldségeken, gyümölcsökön, mindenféle civilizációs betegségek társulása nélkül, és arra jutottam, hogy nálam a fent említett sejtelmes nevezetű növények az "úgy döntöttem, nekem belefér a paleoba" kategória befutói lesznek, amiért áldom magam, mert ez a pizza eszméletlen jó :)!  (zárójelben jegyzem meg, hogy azért Szendi "Paleo" Gábor is áldását adja rájuk:  " Burgonya nem ajánlott. A többi burgonyaszerű, de nem burgonyaféle, mint manióka, tápióka, jamgyökér, édesburgonya, megengedett, mivel alacsony glikémiás indexűek. A csicsóka pedig kifejezetten paleo.")

 Na de elég az elmélkedésből és süssünk végre! Az eredeti receptet a Paleospirit oldaláról lestem el, mely szépen fázisról fázisra dokumentálja a komoly átalakulást megélő pizzatészta kezdemény életét. Mivel angolszász mértékegységekben adta meg az eredeti recept szerzője a hozzávalók mennyiségét, elővettem kissé kopottas "cup-os" beosztásű mérőpoharam és bevetettem a digitális mérleget kipöckölő eszközt.       (1 cup = 1 bögre = kb 2,3 dl :) )

Hozzávalók

A tésztához

1 bögre nyílgyökérliszt és tápióka keményítő kb. 2/3-1/3 arányban + tápiókaliszt a tészta kinyújtásához

1/3 bögre kókuszliszt + 2-3 evőkanál kókuszliszt (szétválasztva)

1 kávéskanál só

fél bögre hidegen sajtolt napraforgóolaj

fél bögre langyos víz

1 felvert tojás

A feltéthez

bio paradicsomsűrítmény

oregánó, bazsalikom (ha friss van, ne sajnáld!)

házi kolbász

szárított paradicsom

gomba

kemény sajt, kinek belefér :)

Elkészítés menete

1. kimérem a liszteket (kókuszlisztből az első adagot)és sót, jól összekeverem őket.

2. hozzácsurgatom az olajat és a vizet, miközben vadul keverem a tésztát. Első pillanatban megdöbbenek, mert az olaj hozzáadásakor egy folyós lötty kavarog a tálban, de a víz hozzákeverésekor változik a kép és mintegy varázsütésre tésztaszerű egyveleget kapok.

3. jöhet a jól felvert tojás és a már jól ismert keverés

4. majd 2-3 evőkanál kókuszliszttel teszem teljessé a tésztát. Kanalanként adagolom. míg lágy, kelttésztára emlékeztető gombócot nem tudok formálni belőle

5. sütőpapíron tápiókaliszt segítségével a kívánt alakra nyújtom

6. 230 fokon sütöm 12-15 percig

7. ezután jön a feltét: paradicsomszósszal megken, fűszerez, kolbászkarikákat, aszalt parit, szeletelt gombát és sajtot felhelyez, majd a sütőben készre süt (a sajtot csak az utolsó 10 percben dobtam rá)! Szélei barnák, ropogósak lettek, a feltét alatt lágyan meghajló, mint a legjobb pizzák.

Ebédre készült, de Zoli hazaérva megkóstolta és úgy döntött, megeszi a részét!

Paleo almás gofri

 Szerintem a Facebook egy áldás. Annyi ötletet, inspirációt merítek belőle, elsősorban a Paleolit klub oldaláról, hogy annak értéke felbecsülhetetlen:) Sokszor alig várom, hogy a konyhába kerüljek és elmerüljek a kutyulás, reszelés, vagdosás világában, létrehozva egy már-már napok óta a fejemben motoszkáló paleo finomságot.

 Az alábbi gofri receptet is egy klubbéli társam osztotta meg. Ő ha jól emlékszem, Mezei Elmira szakácskönyvében fedezte fel ennek az istenien omlós tésztának a receptjét. Nemcsak azért vártam, hogy kipróbálhassam ezt a receptet, mert nagyon vágytam paleo gofrit enni, hanem izgatottan szemléltem már napok óta az újonnan zsákmányolt gofri szilikon sütőformáim, amit végre fel akartam már avatni.

 Hozzávalók 

(én rögtön dupla adagot kevertem be:))

3 tojás

3 evőkanál kókusztej

2 evőkanál eritrit

fél teáskanál fahéj

1-1 dkg kókusz-gesztenye-mandulaliszt

10 dkg reszelt alma

1 csipet szódabikarbóna

1 evőkanál olvasztott kókuszzsír

Elkészítés menete:

1.összekeverem a száraz hozzávalókat.

2. hozzádolgozom a nedves összetevőket

3. szilkon gofri formába kanalazom a tésztát

4. 190 fokon kb. 20 perc alatt készre sütöm a szivecskéket.

5. friss eperrel, olvasztott kókusztejes étcsokival és cukormentes lekvárral tálalom az omlós gofri darabokat.

 

Gesztenyés-kókuszos paleo teakeksz

Első kinyújtós, kiszaggatós paleo sütim! A recept Trollanyutól származik, amin némi változtatást hajtottam végre. Egyrészt szükségből, mivel nekem nem állt össze a tészta az ő receptje szerint, aminek oka a kókuszreszelék lehet, és nyílgyökérlisztem sem volt itthon. A másik ok: kis ízesítés elkelt nekem, ezért fahéjat is adtam az alapanyagokhoz.

 Hozzávalók

10 dkg gesztenyeliszt

5 dkg tápióka keményítő

20 dkg kókuszreszelék őrölve

10 dkg napraforgómag őrölve

10 dkg eritrit (por alakú)

1 tk. sütőpor

14 dkg olvasztott kókuszvaj

 2 tojás

1 kávéskanál fahéj

Elkészítés menete

1. a kókuszreszeléket, napraforgómagot, eritritet a robotgépben megőrlöm.

2. hozzáadom a tápiókát, gesztenyelisztet, sütőport majd a többi hozzávalót.

3. miután megszabadultam a gyűrűimtől, sütőpapíron kinyújtom a tésztát. Elsőre ijesztő, mert nagyon nem akar összeállni a kép:), de jó sokszor átgyúrva, kis mozdulatokkal kinyújtva siker koronázza meg erőfeszítéseimet! :)

4. jön a játék rész! Tetszőleges formákat kiszaggatok a 4-5 mm-esre nyújtott tésztából.

5. sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon 10 percig sütöm őket.

Nekem 60 db szívecske+virág sütim lett ebből az adagból! Jó móka az elkészítés és isteni kísérője egy teának, kávénak ez a sütike!

Diós-répás paleo muffin

 Imádom azokat a süteményeket, melyeket valamely reszelt zöldség vagy gyümölcs tesz igazán puhává, szaftossá. Elmíra paleo konyháján láttam meg egy receptet, amit kissé átalakítottam és nagy örömünkre elkészítettem.

Hozzávalók

4 egész tojás  

7,5 dkg eritrit
kb. 1,5 dl víz
25dkg darált dió
  5 dkg darált mandula
  5 dkg őrölt szezámmag 

fél teáskanál szódabikarbóna
25 dkg reszelt sárgarépa
1 ek. reszelt citromhéj (az Aldiból szerzek gombaölőtől mentes citromot. Érdemes a héját rögtön lereszelni és lefagyasztani, mivel felületkezelés híján hamar penészedni kezd.)

1 teáskanál fahéj

egy nagy evőkanál olvasztott kókuszzsír

Elkészítés menete:
1. a tojásokat fehéredésig felverem, majd hozzákeverem az olvasztott kókuszzsírt.
2. megőrlöm a magokat és a többi száraz hozzávalóval jól összekeverem őket.
3. a tojáshoz keverem a száraz egyveleget, majd fellazítom a masszát vízzel.
4. a kislyukú reszelővel lereszelt répát is a masszához keverem. A tésztát szilikon formába öntöm. Ezúttal szív alakú muffinok készültek.
5. 170 fokon kb. 50 percig sütöm a sütiket.

Hagyom kihűlni és utána igyekszem nem egy nap alatt felfalni! :)

Husband approved :)

 Párom a címben szereplő szókapcsolattal jellemezte az alábbi ételt. :)

Az elhíresült paleo reggeliből megmaradt medvehagymás rösztik mellé készítettem egy illatos angolszalonnás ragut. Ezt a szaftos falatokat kedvelők ki ne hagyják! :)

Hozzávalók:

kisebb fej vöröshagyma

hidegen sajtolt napraforgóolaj

két szelet angolszalonna felkockázva

1 közepes sárgarépa felkockázva

1 egész csirkemell

só, bors, majoranna

két marék felaprózott kelkáposztalevél

Elkészítés

1. a vöröshagymát megdínsztelem az olajon, majd jöhet rá a felkockázott szalonna.
2. ha már jól megsült, hozzáteszem a felkockázott csirkemellett, répát, majd megfűszerezem és fedő alatt hagyom összerottyanni az ízeket.
3. mikor már majdnem omlós a csirkemell, rászórom a kelkáposztadarabkákat és további 5-10 percig fedő alatt párolom az illatozó ragut.

Forrőn tálalom rösztivel. (klikk a receptért)

Tojásos tepertőkrém (paleo)

 Párom nem szereti a tepertőkrémet. Vagyis ezt hitte, amíg ezt meg nem kóstolta:)

Hozzávalók:

15 dkg tepertő

2 db főtt tojás

fél fej apróra vágott vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

só, bors, pirospaprika

 2 nagy evőkanál kókuszzsír. 

 Elkészítés menete

Minden mehet a késés robotgépbe. Dolgozzuk össze krémes állagig! Hűtőben megdermed, ezért fogyasztás előtt vegyük ki, hogy kenhető legyen! (Kókuszzsír helyett természetesen mangalicazsír, kacsazsír is mehet! Rosszabb nem lesz!:) )

 Paleo kenyérkével, zsemlével, retekkel, paprikával tálaljuk!

Paleo kolbászos-medvehagymás keksz

 Legutolsó blogbejegyzésem óta nemcsak egy gyönyörű kislányt, hanem egy szenzációs konyhai robotgépet is sikerült beújítanom:). Előbbi inkább hátráltat :) , utóbbi annál inkább támogat abban, hogy újabb irományok születhessenek, most már kizárólag paleo finomságok témakörben.

 Ma végre sikerült gép elé ülnöm, (mivel ezt Pannikám is támogatta) így megoszthatom Veletek ezt a fűszeres, laktató ínyencséget. A fenti képen jobbra sorakoznak az érintettek :).(Az alapötletet a Mézes finomságok blogról lestem el.)

Hozzávalók:

100 g darált házi kolbász

50 g tápióka keményítő

100 g finomra őrölt mandula

 100 g finomra őrölt szezámmag
 50 g finomra őrölt kesudió
fél csomag finomra őrölt medvehagyma

2. púpozott tk. glutén-, és foszfátmentes sütőpor

1 nagy csipet szódabikarbóna

2 ek. lágy zsiradék vagy olaj

 1 tk. só

1 nagy csipet fekete bors

2 tojás

egész szezámmag a kekszek tetejére

Elkészítés menete:

1. a munka dandár részét az acélkéses aprítóra bízom. Először a magokat és a medvehagymát őrlöm meg, majd jöhet a felkarikázott kolbász darálása is.
2. az őrölt, darált hozzávalókat egy nagy tálba öntöm. Hozzáadom a tápióka lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, zsiradékot, sót, borsot és a két tojást, majd mindezt gondosan összegyúrom.
3. a masszát fél órára hűtőbe teszem.
4. egy sütőpapíron tápióka liszt segítségével kinyújtom a tésztát, majd egy magas üvegpohár segítségével kiszaggatom a kekszeket.
5. sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a kekszeket, majd megszórom egész szezámmaggal és finoman a kekszekbe dolgozom.
6. előmelegített 170 fokos sütőben sütöm az ínycsiklandozóan fűszeres falatokat, kb. 15-20 percig.

Jó étvágyat!

(Az előtérben Paleo kolbászos-medvehagymás kekszek, a  háttérben paleo zsömlék figyelnek :), recept hamarosan!)