Zöldséges hajdinalepény

 Sokan elhülve kérdezik: akkor te nem is eszel semmilyen kenyeret? Én pedig azt válaszolom: de igen, csak nem olyat, amilyet Ti. A gluténmentes gabonák (hajdina, köles) lisztjeit használom, illetve darált olajos magokat (lenmag, szezámmag, mandula) a kenyérkék elkészítéséhez. Ezek nem duzzadnak hatalmasra, és látszólag nem laktatóak, de ne higyjetek a szemeteknek! Próbáljátok ki! 

Kenyérke fronton nem vagyok paleo, mert használok hajdinalisztet. Igazából még nem nagyon tudtam megérteni, hogy a gluténmentes hajdina, miért tiltott a paleoban?!Igaz, hogy  glikémiás indexe 54 (a banáné 55, amit enged a paleo!!!???), de a benne lévő rosttartalomnak köszönhetően felszívódása elhúzódó, így nem emeli meg hírtelen a vércukorszintet. Amíg erre a kérdésre nem derítek fényt, addig is fogyasztom minden formájában ezt a csodálatos vitamin-, ásványi anyag, rost és aminosavforrást. Íme erre egy példa:

Hozzávalók:

A tésztához:

6 evőkanál hajdinaliszt

2 tojás

1 kiskanál gluténmentes sütőpor

csipet só

1 evőkanál kókuszzsír

A töltelékhez:

(vegyes zöldségek kb.: két marékkal)

trikolor kaliforniai paprika darabok

édeskömény darabok

sárgarépa darabok

1 doboz szójajoghurt

1 tojás

metélőhagyma darabok

 

Elkészítés menete: 

1. a tészta hozzávalóit összegyúrom, majd kibélelem vele a kerek szilikon formámat úgy, hogy a tésztának legyen 1,5-2 cm-es pereme.

2. a feldarabolt zöldségeket összekeverem a szójajoghurttal és a tojással, majd az egyveleget a lepénytésztára terítem.

3. előmelegített sütőben 190 fokon kb. 25 percig sütöm a lepénykét.

4. ha kihűlt felszelem és magában, vagy salátával fogyasztom.

Jó étvágyat!