Zöldséges pulykavagdalt tökmagolajos vegyes zöld saláta ágyon

Egy újabb "HUSBAND APPROVED" cucc ("férj által jóváhagyott, elfogadott" :) ), ami ugyan ebédre készült, de az én kedves uram esti hazérkeztekor megérezte az illatát és el is fogyasztotta másnapi ebédnek szánt adagját. Biztos nem most készült el utoljára! :)

Hozzávalók:

fél kg pulyka darálthús
2 közepes sárgarépa
1 közepes cukkini
3 nagy gerezd fokhagyma
2 tojás
2 evőkanál tápiókakeményítő
marék petrezselyem, zellerzöld
só, bors, borsikafű, majoranna, bors ízlés szerint
2 ek kókuszolaj

tetejére: reszelt parmezán

salátához: bébispenót, rukkola, lolo rosso, endívia...
                  tökmagolaj

Elkészítés:

Aprítógépbe teszem a hozzávalókat (elsőként a cukkinit és répát, utoljára a zöldfűszereket). A kívánt minőség eléréséig végzem a darálást. Ez ízlés kérdése: van aki még egyneműbbre darálná ezt az egyveleget. Ne fogja vissza magát! :)

180 fokra előmelegítem a sütőt, majd egy szilikon formába öntöm a masszát és sütöm kb: 40-45 percig, majd kiveszem a vagdaltat, megszórom parmezánnal és újabb 10-15 percig sütöm.

A saláta mindenféle zöldekből áll, de természetesen itt is a képzelet szab határokat, vagy az sem. :)

Jó étvágyat !

tipp: hidegen nagyon jól szeletelhető, bolti adalékos felvágottat vígan helyettesítő :)

Banános palacsinta (AIP) - glutén-, laktóz-, cukor-, tojás-, maglisztmentes

 A napokban új mozaikszó feküdte meg a gyomrom: AIP=autoimmun paleo. Szembejött, mert most pont Őrá volt szükségem, de még csak ismerkedünk. Ha rákerestek a neten, számtalan, sokszor egymásnak ellentmondó infókat találhattok a paleo autoimmun betegek számára kidolgozott életmód javaslatairól.

 Röviden annyi a lényege az AIP-nek, hogy tovább szűkíti a biztonsággal fogyasztható élelmiszerek sorát. Így ha valaki ezt az utat választja, le kell mondania egy jó időre a tojásról, maglisztekről,paradicsomról, paprikáról, padlizsánról stb.

 Na de ennyi elmélkedés elég is:) Alább egy igazán egyszerű és nagyon fincsi palacsinta receptjét olvashatjátok. Az eredeti recept ezen az oldalon található. Érdemes bogarászni ott is. :)

Hozzávalók

3 közepes banán
1 ek méz
2 ek olvasztott kókuszolaj
fél ek almaecet
1/3 bögre kókuszliszt
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál nyílgyökérliszt
1/4 teáskanál só
1 teáskanál fahéj

melegen meglocsolhatjuk: mézzel, juharsziruppal. ghee-vel

Elkészítés menete

Minden mehet a jó kis konyhai robotgépbe, amivel egyneművé pépesítjük a hozzávalókat. Majd sütőpapírral bélelt tepsibe két evőkanálnyi adagokat halmozunk a sűrű "tésztából". Kellő távolságot hagyjunk a kupacok között, mert a következő lépés a kilapítás lesz. Én kb. fél centi vastagságúra lapítottam le a halmokat, igyekezve a mértani körhöz viszonylag közelálló alakzatokat alkotni.

170 fokon 15 percig sütjük az egyik oldalukat, majd a megfordítjuk a palacsintákat és újabb 10 perc alatt készre sütjük őket.

Isteni finomak lesznek!

Zöldséges paleo csirkemellsonka

 Sokszor esett meg velem, hogy ünnepnap akartam bevásárolni. Valahogy képtelen vagyok számon tartani a boltok nyitvatartását. Múlt hétvégén pedig a május 1-jét követő szabadnap-munkanap káosz áldozata lettem, mivel kedvenc hentesem szombaton mégsem a pénteki nyitvatartási rend szerint fogadta vásárlóit. Így esett meg, hogy a finom házikolbászt és sonkát nélkülözni kényszerülő háziasszony házi csirkemellsonkát készített. És mit mondhatnék? Ezután még inkább azt gondolom, hogy felvágottat vásárolni egyáltalán nem éri meg!

Hozzávalók

1 kg csirkemellfilé

fél felaprózott cukkini

fél felaprózott kápia paprika

4 gerezd magyar fokhagyma

2 tojás

2 evőkanál zabtej

1 kávéskanál só

1 evőkanál nyílgyökérliszt

bors, majoranna ízlés szerint

2 evőkanál libazsír

Elkészítés menete

1. egy magas műanyag tálban botmixer segítségéval összeturmixolom a zöldségeket, tojást, zabtejet, zsírt, lisztet, fűszereket.

2. ezt követi a felaprózott csirkemellfilé hozzáturmixolása.

3. a teljesen összedolgozott masszát egy téglalap alakú szilikon formába töltöm.

4. 180 fokon kb. 50 percig sütöm az illatozó húsihalmazt.

Kihülve felvágottat helyettesítő, melegen főzelékekkel, egyéb köretekkel fogyasztható!

Édesburis csokipuding (paleo)

Hihetetlen jó kaják, képek, szövegek a Spoon1-2-3 oldalon!!! Ez a mennyei krémes puding is onnan származik. Pár perc munka, majd hűtés és már eheted is!!!

Hozzávalók

300g édesburgonya

1ek kakaópor

1dl kókuszolaj

1tk vaníliaesszencia

2-3ek méz

csipet só

pár szem eper

mentalevél

Elkészítés

1. a burgonyát meghámoztam , felkockáztam, majd kevés vizet aláöntve megpároltam

2. mindent a botmixer erejére bíztam, porcióztam, eperrel, mentalevéllel díszítettem, hűtöttem, majd ámulva nyalakodtam:)

Gyömbéres-házi tormás sárgarépa kence

 Sosem gondoltam volna, hogy egyszer eljön az az idő, hogy nem bírok felvágottakat enni. Bánni nem bánom, csak meglep, hogy a finomított répacukor nélküli élet milyen változásokat hozott ízlelőbimbóim működésében: gyakorlatilag ehetetlenül édesnek találok minden eddig fogyasztott bolti sonkát, felvágottat.

 Így házi kolbászon, sonkán élek, bekerült a libazsír a kenőkéim közé és igyekszem minél több házi kencét gyártani. Ez az egyik új kedvencem!

Hozzávalók

4 közepes sárgarépa reszelve

1 kávéskanál házi torma

1 kávéskanál őrölt gyömbér

2-3 evőkanál ghi vagy kókuszzsír

házi tormához:

1 kisebb torma lereszelve

1 evőkanál almaecet

1 evőkanál eritrit

víz

Mindent jól összedolgozok és a hűtőben hagyom összeérni az ízeket. Fogyasztás előtt fél órával kiteszem a kencét, hogy szobahőmérsékleten kenhetővé váljon. Kedvenc kenyeremre kenem, mely kívül ropogós, belül istenien puha! :)

A pizza, ami ebédre készült, de már vacsira elfogyott :)

 Paleo pizzát eddig kétszer készítettem. Az elsőnél úgy éreztem, mintha csiszolóvászonnal políroznák a nyelőcsövem. A második valamelyest már jobban csúszott, de még ahhoz is szorgosan kortyolgatnom kellett az étkezés végére szánt vörösboromból. Aztán elkezdtem kutakodni és számtalan receptet találtam. Közüllük a tápiókásak ígérték a legélvezhetőbb "pizzatésztaélményt".

 Ekkor mégsem lehetett az örömöm teljes, ugyanis szembetalálkoztam a nagy talánnyal: a tápióka, nyílgyőkér, édesburgonya most akkor paleo, vagy sem???  Találkoztam számtalan pro és kontra elmélettel. Aztán elolvastam Szendi mester oldalán a trobriandi lakosokról szóló tanulmányt, akik szépen eléldegélnek gyökérzöldségeken, gyümölcsökön, mindenféle civilizációs betegségek társulása nélkül, és arra jutottam, hogy nálam a fent említett sejtelmes nevezetű növények az "úgy döntöttem, nekem belefér a paleoba" kategória befutói lesznek, amiért áldom magam, mert ez a pizza eszméletlen jó :)!  (zárójelben jegyzem meg, hogy azért Szendi "Paleo" Gábor is áldását adja rájuk:  " Burgonya nem ajánlott. A többi burgonyaszerű, de nem burgonyaféle, mint manióka, tápióka, jamgyökér, édesburgonya, megengedett, mivel alacsony glikémiás indexűek. A csicsóka pedig kifejezetten paleo.")

 Na de elég az elmélkedésből és süssünk végre! Az eredeti receptet a Paleospirit oldaláról lestem el, mely szépen fázisról fázisra dokumentálja a komoly átalakulást megélő pizzatészta kezdemény életét. Mivel angolszász mértékegységekben adta meg az eredeti recept szerzője a hozzávalók mennyiségét, elővettem kissé kopottas "cup-os" beosztásű mérőpoharam és bevetettem a digitális mérleget kipöckölő eszközt.       (1 cup = 1 bögre = kb 2,3 dl :) )

Hozzávalók

A tésztához

1 bögre nyílgyökérliszt és tápióka keményítő kb. 2/3-1/3 arányban + tápiókaliszt a tészta kinyújtásához

1/3 bögre kókuszliszt + 2-3 evőkanál kókuszliszt (szétválasztva)

1 kávéskanál só

fél bögre hidegen sajtolt napraforgóolaj

fél bögre langyos víz

1 felvert tojás

A feltéthez

bio paradicsomsűrítmény

oregánó, bazsalikom (ha friss van, ne sajnáld!)

házi kolbász

szárított paradicsom

gomba

kemény sajt, kinek belefér :)

Elkészítés menete

1. kimérem a liszteket (kókuszlisztből az első adagot)és sót, jól összekeverem őket.

2. hozzácsurgatom az olajat és a vizet, miközben vadul keverem a tésztát. Első pillanatban megdöbbenek, mert az olaj hozzáadásakor egy folyós lötty kavarog a tálban, de a víz hozzákeverésekor változik a kép és mintegy varázsütésre tésztaszerű egyveleget kapok.

3. jöhet a jól felvert tojás és a már jól ismert keverés

4. majd 2-3 evőkanál kókuszliszttel teszem teljessé a tésztát. Kanalanként adagolom. míg lágy, kelttésztára emlékeztető gombócot nem tudok formálni belőle

5. sütőpapíron tápiókaliszt segítségével a kívánt alakra nyújtom

6. 230 fokon sütöm 12-15 percig

7. ezután jön a feltét: paradicsomszósszal megken, fűszerez, kolbászkarikákat, aszalt parit, szeletelt gombát és sajtot felhelyez, majd a sütőben készre süt (a sajtot csak az utolsó 10 percben dobtam rá)! Szélei barnák, ropogósak lettek, a feltét alatt lágyan meghajló, mint a legjobb pizzák.

Ebédre készült, de Zoli hazaérva megkóstolta és úgy döntött, megeszi a részét!

Paleo almás gofri

 Szerintem a Facebook egy áldás. Annyi ötletet, inspirációt merítek belőle, elsősorban a Paleolit klub oldaláról, hogy annak értéke felbecsülhetetlen:) Sokszor alig várom, hogy a konyhába kerüljek és elmerüljek a kutyulás, reszelés, vagdosás világában, létrehozva egy már-már napok óta a fejemben motoszkáló paleo finomságot.

 Az alábbi gofri receptet is egy klubbéli társam osztotta meg. Ő ha jól emlékszem, Mezei Elmira szakácskönyvében fedezte fel ennek az istenien omlós tésztának a receptjét. Nemcsak azért vártam, hogy kipróbálhassam ezt a receptet, mert nagyon vágytam paleo gofrit enni, hanem izgatottan szemléltem már napok óta az újonnan zsákmányolt gofri szilikon sütőformáim, amit végre fel akartam már avatni.

 Hozzávalók 

(én rögtön dupla adagot kevertem be:))

3 tojás

3 evőkanál kókusztej

2 evőkanál eritrit

fél teáskanál fahéj

1-1 dkg kókusz-gesztenye-mandulaliszt

10 dkg reszelt alma

1 csipet szódabikarbóna

1 evőkanál olvasztott kókuszzsír

Elkészítés menete:

1.összekeverem a száraz hozzávalókat.

2. hozzádolgozom a nedves összetevőket

3. szilkon gofri formába kanalazom a tésztát

4. 190 fokon kb. 20 perc alatt készre sütöm a szivecskéket.

5. friss eperrel, olvasztott kókusztejes étcsokival és cukormentes lekvárral tálalom az omlós gofri darabokat.