Gyömbéres-házi tormás sárgarépa kence

 Sosem gondoltam volna, hogy egyszer eljön az az idő, hogy nem bírok felvágottakat enni. Bánni nem bánom, csak meglep, hogy a finomított répacukor nélküli élet milyen változásokat hozott ízlelőbimbóim működésében: gyakorlatilag ehetetlenül édesnek találok minden eddig fogyasztott bolti sonkát, felvágottat.

 Így házi kolbászon, sonkán élek, bekerült a libazsír a kenőkéim közé és igyekszem minél több házi kencét gyártani. Ez az egyik új kedvencem!

Hozzávalók

4 közepes sárgarépa reszelve

1 kávéskanál házi torma

1 kávéskanál őrölt gyömbér

2-3 evőkanál ghi vagy kókuszzsír

házi tormához:

1 kisebb torma lereszelve

1 evőkanál almaecet

1 evőkanál eritrit

víz

Mindent jól összedolgozok és a hűtőben hagyom összeérni az ízeket. Fogyasztás előtt fél órával kiteszem a kencét, hogy szobahőmérsékleten kenhetővé váljon. Kedvenc kenyeremre kenem, mely kívül ropogós, belül istenien puha! :)

A pizza, ami ebédre készült, de már vacsira elfogyott :)

 Paleo pizzát eddig kétszer készítettem. Az elsőnél úgy éreztem, mintha csiszolóvászonnal políroznák a nyelőcsövem. A második valamelyest már jobban csúszott, de még ahhoz is szorgosan kortyolgatnom kellett az étkezés végére szánt vörösboromból. Aztán elkezdtem kutakodni és számtalan receptet találtam. Közüllük a tápiókásak ígérték a legélvezhetőbb "pizzatésztaélményt".

 Ekkor mégsem lehetett az örömöm teljes, ugyanis szembetalálkoztam a nagy talánnyal: a tápióka, nyílgyőkér, édesburgonya most akkor paleo, vagy sem???  Találkoztam számtalan pro és kontra elmélettel. Aztán elolvastam Szendi mester oldalán a trobriandi lakosokról szóló tanulmányt, akik szépen eléldegélnek gyökérzöldségeken, gyümölcsökön, mindenféle civilizációs betegségek társulása nélkül, és arra jutottam, hogy nálam a fent említett sejtelmes nevezetű növények az "úgy döntöttem, nekem belefér a paleoba" kategória befutói lesznek, amiért áldom magam, mert ez a pizza eszméletlen jó :)!  (zárójelben jegyzem meg, hogy azért Szendi "Paleo" Gábor is áldását adja rájuk:  " Burgonya nem ajánlott. A többi burgonyaszerű, de nem burgonyaféle, mint manióka, tápióka, jamgyökér, édesburgonya, megengedett, mivel alacsony glikémiás indexűek. A csicsóka pedig kifejezetten paleo.")

 Na de elég az elmélkedésből és süssünk végre! Az eredeti receptet a Paleospirit oldaláról lestem el, mely szépen fázisról fázisra dokumentálja a komoly átalakulást megélő pizzatészta kezdemény életét. Mivel angolszász mértékegységekben adta meg az eredeti recept szerzője a hozzávalók mennyiségét, elővettem kissé kopottas "cup-os" beosztásű mérőpoharam és bevetettem a digitális mérleget kipöckölő eszközt.       (1 cup = 1 bögre = kb 2,3 dl :) )

Hozzávalók

A tésztához

1 bögre nyílgyökérliszt és tápióka keményítő kb. 2/3-1/3 arányban + tápiókaliszt a tészta kinyújtásához

1/3 bögre kókuszliszt + 2-3 evőkanál kókuszliszt (szétválasztva)

1 kávéskanál só

fél bögre hidegen sajtolt napraforgóolaj

fél bögre langyos víz

1 felvert tojás

A feltéthez

bio paradicsomsűrítmény

oregánó, bazsalikom (ha friss van, ne sajnáld!)

házi kolbász

szárított paradicsom

gomba

kemény sajt, kinek belefér :)

Elkészítés menete

1. kimérem a liszteket (kókuszlisztből az első adagot)és sót, jól összekeverem őket.

2. hozzácsurgatom az olajat és a vizet, miközben vadul keverem a tésztát. Első pillanatban megdöbbenek, mert az olaj hozzáadásakor egy folyós lötty kavarog a tálban, de a víz hozzákeverésekor változik a kép és mintegy varázsütésre tésztaszerű egyveleget kapok.

3. jöhet a jól felvert tojás és a már jól ismert keverés

4. majd 2-3 evőkanál kókuszliszttel teszem teljessé a tésztát. Kanalanként adagolom. míg lágy, kelttésztára emlékeztető gombócot nem tudok formálni belőle

5. sütőpapíron tápiókaliszt segítségével a kívánt alakra nyújtom

6. 230 fokon sütöm 12-15 percig

7. ezután jön a feltét: paradicsomszósszal megken, fűszerez, kolbászkarikákat, aszalt parit, szeletelt gombát és sajtot felhelyez, majd a sütőben készre süt (a sajtot csak az utolsó 10 percben dobtam rá)! Szélei barnák, ropogósak lettek, a feltét alatt lágyan meghajló, mint a legjobb pizzák.

Ebédre készült, de Zoli hazaérva megkóstolta és úgy döntött, megeszi a részét!

Paleo almás gofri

 Szerintem a Facebook egy áldás. Annyi ötletet, inspirációt merítek belőle, elsősorban a Paleolit klub oldaláról, hogy annak értéke felbecsülhetetlen:) Sokszor alig várom, hogy a konyhába kerüljek és elmerüljek a kutyulás, reszelés, vagdosás világában, létrehozva egy már-már napok óta a fejemben motoszkáló paleo finomságot.

 Az alábbi gofri receptet is egy klubbéli társam osztotta meg. Ő ha jól emlékszem, Mezei Elmira szakácskönyvében fedezte fel ennek az istenien omlós tésztának a receptjét. Nemcsak azért vártam, hogy kipróbálhassam ezt a receptet, mert nagyon vágytam paleo gofrit enni, hanem izgatottan szemléltem már napok óta az újonnan zsákmányolt gofri szilikon sütőformáim, amit végre fel akartam már avatni.

 Hozzávalók 

(én rögtön dupla adagot kevertem be:))

3 tojás

3 evőkanál kókusztej

2 evőkanál eritrit

fél teáskanál fahéj

1-1 dkg kókusz-gesztenye-mandulaliszt

10 dkg reszelt alma

1 csipet szódabikarbóna

1 evőkanál olvasztott kókuszzsír

Elkészítés menete:

1.összekeverem a száraz hozzávalókat.

2. hozzádolgozom a nedves összetevőket

3. szilkon gofri formába kanalazom a tésztát

4. 190 fokon kb. 20 perc alatt készre sütöm a szivecskéket.

5. friss eperrel, olvasztott kókusztejes étcsokival és cukormentes lekvárral tálalom az omlós gofri darabokat.

 

Gesztenyés-kókuszos paleo teakeksz

Első kinyújtós, kiszaggatós paleo sütim! A recept Trollanyutól származik, amin némi változtatást hajtottam végre. Egyrészt szükségből, mivel nekem nem állt össze a tészta az ő receptje szerint, aminek oka a kókuszreszelék lehet, és nyílgyökérlisztem sem volt itthon. A másik ok: kis ízesítés elkelt nekem, ezért fahéjat is adtam az alapanyagokhoz.

 Hozzávalók

10 dkg gesztenyeliszt

5 dkg tápióka keményítő

20 dkg kókuszreszelék őrölve

10 dkg napraforgómag őrölve

10 dkg eritrit (por alakú)

1 tk. sütőpor

14 dkg olvasztott kókuszvaj

 2 tojás

1 kávéskanál fahéj

Elkészítés menete

1. a kókuszreszeléket, napraforgómagot, eritritet a robotgépben megőrlöm.

2. hozzáadom a tápiókát, gesztenyelisztet, sütőport majd a többi hozzávalót.

3. miután megszabadultam a gyűrűimtől, sütőpapíron kinyújtom a tésztát. Elsőre ijesztő, mert nagyon nem akar összeállni a kép:), de jó sokszor átgyúrva, kis mozdulatokkal kinyújtva siker koronázza meg erőfeszítéseimet! :)

4. jön a játék rész! Tetszőleges formákat kiszaggatok a 4-5 mm-esre nyújtott tésztából.

5. sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon 10 percig sütöm őket.

Nekem 60 db szívecske+virág sütim lett ebből az adagból! Jó móka az elkészítés és isteni kísérője egy teának, kávénak ez a sütike!

Diós-répás paleo muffin

 Imádom azokat a süteményeket, melyeket valamely reszelt zöldség vagy gyümölcs tesz igazán puhává, szaftossá. Elmíra paleo konyháján láttam meg egy receptet, amit kissé átalakítottam és nagy örömünkre elkészítettem.

Hozzávalók

4 egész tojás  

7,5 dkg eritrit
kb. 1,5 dl víz
25dkg darált dió
  5 dkg darált mandula
  5 dkg őrölt szezámmag 

fél teáskanál szódabikarbóna
25 dkg reszelt sárgarépa
1 ek. reszelt citromhéj (az Aldiból szerzek gombaölőtől mentes citromot. Érdemes a héját rögtön lereszelni és lefagyasztani, mivel felületkezelés híján hamar penészedni kezd.)

1 teáskanál fahéj

egy nagy evőkanál olvasztott kókuszzsír

Elkészítés menete:
1. a tojásokat fehéredésig felverem, majd hozzákeverem az olvasztott kókuszzsírt.
2. megőrlöm a magokat és a többi száraz hozzávalóval jól összekeverem őket.
3. a tojáshoz keverem a száraz egyveleget, majd fellazítom a masszát vízzel.
4. a kislyukú reszelővel lereszelt répát is a masszához keverem. A tésztát szilikon formába öntöm. Ezúttal szív alakú muffinok készültek.
5. 170 fokon kb. 50 percig sütöm a sütiket.

Hagyom kihűlni és utána igyekszem nem egy nap alatt felfalni! :)