„Mindenkinek az életében eljön az a pillanat, amikor el kell határoznia, hogy jól szeretné érezni magát, egészséges szeretne maradni, és nem fog arra várni, hogy a problémák maguktól megszünjenek vagy megoldódjanak”
Penney Peirce
A kenyér, mely végtelen lehetőségeket rejt. Elsőre hagymás változatban készítettem el, de a második toszkán aszaltparadicsomos változat még ütősebbre sikeredett (ő szerepel e képeken is, a receptben található hozzávalók kétszeresét véve, mert annyira jó, hogy ebből nem érdemes picit sütni:)). És most történt meg először az is, hogy paleo kenyeret piritóba tettem. Mit mondjak? A megpirított magvak és a ropogós héj fenséges élményt nyújt! :)
Hozzávalók:
100 g tökmagliszt
50 g lenmagliszt
50 g darált szezámmag
2-3 marék vegyes olajos mag (napraforgó, pirított tökmag)
1 teáskanál sütőpor
4 tojás
3 teáskanál kókuszzsír
só, friss petrezselyem, apróra vágott újhagyma ízlés szerint vagy aszalt paradicsom
víz (kb. 2 dl, a tészta sűrű, de önthető legyen)
Elkészítés:
Összekeverem a száraz, majd a folyékony összetevőket. A kókuszzsírt mindenképp megolvasztom, mielőtt a tésztához adom. Egy nagyon sűrű, de formába önthető masszát keverek ki. A tésztát érdemes sütőpapírral kibélelt formába tenni.
190 fokon sütöm 35-40 percig, amíg kívül ropogós, belül jól megsült nem lesz. A kész kenyeret kihűtöm, lassan lehúzom róla a sütőpapírt és szeletelem egy jó kis paleo szendvicshez:)!
Már második alkalommal feketéllenek körmeim a meggymagozástól az idei kissé szeszélyes, hol dermesztően hideg, hol tikkasztóan forró nyáron. A friss meggy kellemes fanyarsága hűsítően hat rám és furcsa mód sokkal inkább előnyben részesítem, mint unokatestvérét, az édes cseresznyét. Bár, ha esetleg valaki azt küldene nekem, nem postáznám vissza és az alábbi sütikét vele is kipróbálnám:).
víz (annyi, hogy piskótatészta állagú legyen a keverék)
Elkészítés menete:
1. a magozott meggyet összekeverem az eritrittel és a fahéjjal.
2. külön tálban összekeverem a lisztet, pelyheket, diót, sütőport, olvasztott kókuszzsírt, végül hozzáadom a tojásokat is.
3. lereszelem az almát és a citromhéját, majd ezeket a fűszeres meggyel együtt a tésztához keverem.
4. vízzel piskótaállagúvá lazítom a tésztát.
5.sütőpapírral bélelt kenyérsütő formába öntöm a masszát, majd 190-200 fokon addig sütöm, míg külseje ropogós, belseje jól megsült nem lesz. Ez kb. 30-35 percet vesz igénybe.
6. a sütit hagyom teljesen kihűlni, majd lehúzom róla a sütőpapírt. Szeletelem és jóízűen fogyasztom, miközben azon morfondírozok, honnan szerzem a következő adaghoz a meggyet:).
Egyszerűen imádom a petrezselymet! Már az illatától is elalélok:) És imádom a krémleveseket is, ezért ezt a két dolgot kombináltam ebben a receptben és most szeretettel osztom meg Veletek:) A leves a vegák zselésítőjétől, az útifű maghéjtól lesz selymesen krémes, melyet főzelékekhez is kiválóan alkalmazhatunk. Ez a recept is jól példázza, hogy nincs szükségünk lisztekre, ha sűríteni szeretnénk
Hozzávalók:
1 marék apróra vágott zeller
2 marék felkarikázott sárgarépa
2 szál apróra vágott újhagyma
1 nagy csokor petrezselyem
1 szál zellerszár
só, bors, kömény ízlés szerint
fél citrom leve
2 evőkanál útifűmaghéj
kb. 1,2-1,5 l víz
2 evőkanál kókuszzsír
tetejére pirított tökmag
Elkészítés menete:
1. a kókuszzsíron megdínsztelem a zellert, sárgarépát, újhagymát, majd letakarva kb. 10 percig párolom.
2. felöntöm kb. másfél liter vízzel, felforralom, majd letakarva 5 percig főzöm a zellerszárat is hozzáadva.
3. befűszerezem a levest, majd hozzáöntöm a felvágott petrezselymet. 2-3 perc főzés után botmixerrel átdolgozom, majd hozzákeverem az útifűmaghéjat, amivel újabb 2-3 perc alatt besűrítem.
4. a leves kész. Lehúzom a tűzről, belefacsarom a fél citrom levét.
5. tálaláskor pirított tökmaggal szórom meg.
Most valami isteni dolgot osztok meg Veletek! Nemcsak azért csudajó ez az étel, mert finom, egészséges és tápláló, hanem azért is, mert számtalan variációban készíthető el és a megmaradt, már nem túl friss, roppanós zöldségeinket kedvünkre reszelhetjük a hozzávalókhoz.
a sütéshez hidegen sajtolt napraforgóolaj vagy kókuszzsír
tetejére: fokhagyma, növényi tejföl
Elkészítés menete
1. a cukkinit és a sárgarépát lereszeljük, a gombát, hagymaféléket apróra vágjuk.
2. az egész tojásokat, fűszereket, lisztet a masszához keverjük.
3. az egyveleget vízzel higítjuk, de figyeljünk rá, hogy kanalazható. egybeálló keverékünk ne legyen túl folyós.
4. egy széles, lapos teflonedényt kb. 1 cm magasságig töltjük fel a választott zsiradékkal, majd a már felmelegített olajba evőkanálnyi masszahalmokat teszünk, melyeket óvatosan ellapítunk.
5. amikor az egyik oldal már majdnem készre sült, megfordítjuk a rösztiket, majd még egyszer oda-vissza forgatjuk a zöldséges csodákat, amíg mindkét oldaluk aranyló barnává nem lesz.
6. tálalás előtt érdemes papírtörlőre szedni a kész példányokat, majd bedörzsölhetjük fokhagymával, megkenhetjük növényi tejföllel.
A legfinomabb ételek egyben a legegyszerűbbek is, mert szerintem nem a hozzávalók bonyolult sora tesz értékessé egy táplálékot, hanem a minőségi hozzávalók. Ezért ragyogott fel az arcom, mikor a szokásos heti zöldségszállítmányban egy üveg valódi paradicsomlé is lapult. Ő ihletett meg a következő leveske elkészítésében. A legtöbb hozzávaló mellett ezúttal a származási helyet is feltűntetem.
só, bors, sok-sok bazsalikom (ha friss, az a legjobb)
2-3 evőkanál eritrit (paleocentrumos)
pirított tökmag
Elkészítés menete:
1. Az olajon megpárolom az apróra vágott hagymát, majd a feldarabolt (vagy reszelt zellert) is hozzákeverem. Fedő alatt párolom ezt a fehér egyveleget.
2. A párolás után jöhet a paradicsomlé, amivel forralást követően újabb 5-10 percig főzöm a hagymás-zelleres keveréket, majd botmixerrel pépesítem a levest. A paradicsomlé sűrűségétől függően vízzel higítom a levest.
3. Jöhetnek a fűszerek és az édesítés. Egy rottyantás, kóstolás és kész is a leves.
4. Tálaláskor pirított tökmaggal szórom meg a levest.
Jó étvágyat!
Ha szeretnél minőségi magyar termékeket fogyasztani, ajánlom őket:
Családellátó: www.csaladellato.hu
Zöldségközösségek: Mi a Háromkaptár Zöldségközösséghez csatlakoztunk.
Várandósságom első heteiben egyáltalán nem
vágytam az édes ízre, ami eléggé meglepett, másfelől ezzel az ideiglenes ízlésficammal:) időt spóroltam meg magamnak,
mert így átmenetileg nem kellett sütögetnem a finom cukormentes nyalánkságaim. Na ez
mostanra már a múltté, mert Pannikám édeset követel, így lassan megsütöm
az összes Édes élet-es receptem. Itt most egy új találmánnyal
kedveskedem Nektek. Készítsétek el, mert szerintem ez nemcsak Panni
kedvence lesz.:)
Hozzávalók:
3 púpozott evőkanál darált mandula
3 púpozott evőkanál gesztenyeliszt
2 tojás
4-5 cm vaniliarúd belseje
2 evőkanál eritrit vagy nyírfacukor
1dl kókusztej
1 evőkanál kókuszzsír
cukormentes lekvár (én szilvalekvárt tettem rá)
fahéj
Elkészítés menete
1. a liszteket összekeverem a tojások sárgájával, az eritrittel, a vaníliával.
2. a tojásfehérjéket felverem és a masszához keverem.
3. a keveréket fellazítom a kókusztejjel.
4.
a kókuszzsírt egy széles, lapos teflonedényben felhevítem, majd
beleöntöm a masszát. Addig sütöm, míg össze nem áll és el nem kezd
barnulni, majd óvatosan alányúlok és megfordítom. Ha már a másik oldal
is majdnem készresült, fakanalak segítségével elkezdem szétdarabolni,
nagy duci "morzsákat" gyártok.
2. a kész paleomorzsát tányérba borítom, cukormentes lekvárral spékelem meg a tetejét és megszórom fahéjjal.
Folyton növekvő elégedettséggel tölt el, hogy egyre kevesebb azon árucikkek száma, melyeket multiknál kell beszereznünk. Most már nemcsak a szappanok, tisztítószerek, kozmetikumok azok, melyeket magyar termelőktől rendelek, hanem zöldség-és gyümilevek, méz, lekvárok, szörpök, zöldségkrémek, olajok és legújabban friss zöldségek és gyümölcsök is gazdagítják az itthoni kínálatot, támogatva ezzel egészségünket. Ami mostanra már nemcsak kettőnket jelenti:), hanem azt a drága kis izgő-mozgó apróságot, aki minden elfogyasztott finomság után vidáman viháncol bennem.:)
Legújabb szerzeményeimet az egyik kedves gyermekjógára járó anyukának köszönhetem, aki segített bejutni a Háromkaptár Zöldségközösségbe. Ezúton is köszönöm Noémi! :)
A hetente érkező zöldség-gyümi csomagban sokszor meglepetések is várnak: kaptunk már mindenféle adalékanyagoktól mentes csalamádét, céklát és zöldségkrémet is. A múlt héten pedig igazi újdonságra leltem a zacsiban: benne terpeszkedett egy igen csak tekintélyes méretű kelbimbó. Na nem a zöldségeseknél megtalálható gumó , hanem egy hatalmas termés szárastul. Ilyet sem láttam még pesti panelbeli felcseperedésem során, és azóta sem:). Az alábbi recepthez a leszedegetett zöld golyóbisokat használtam fel.
Hozzávalók:
1 bögre barnarizs
só
fél kiló darált pulykahús
vöröshagyma, fokhagyma
só, bors, pirospaprika, majoranna
hidegen sajtol napraforgóolaj
kb. negyed kiló kelbimbó
három nagyobbacska sárgarépa
vaj
ízlés szerint növényi tejszín, vagy laktózmentes tejföl
reszelt sajt
1 tojás
Elkészítés menete:
1. a barnarizst sós vízben megfőzöm.
2. a darált húst a megpirított vörös-és fokhagymán megpárolom és a felsorolt fűszerekkel ízesítem.
3. a kelbimbót és a sárgarépát felszeletelem, majd vajon megpárolom.
Száras kelbimbó csicsókával a háttérben:)
4. a növényi tejszínt összekeverem a reszelt sajttal és egy egész tojással.
5. olajjal kikent jénai tálba egymásra rétegzem a rizst, a darálthússal elkevert zöldségeket majd a tetejét megkenem a sajtos szósszal.
190-200 fokos sütőben addig sütöm, míg a sajt szépen rá nem barnul a tetejére.
Cukrozott ízesített tejek, reggeli tal, cukros üdítők, darabra megvásárolható cukorkák, fehérlisztes cukros péksütemények, chipsek, alacsony kakaótartalmú csokoládék, cukrozott joghurtok és pudingok. Hogy mit rejt ez a felsorolás? Egy átlagos magyarországi iskolabüfé kínálatának válogatás nélküli kivonatát. Nem, nem hagytam ki a gyümölcsöket, a nyers, tisztított sárgarépát, zellert, uborkát, a salátákat, a kölesgolyót!!! Nap mint nap ezt vásárolják meg gyermekeink az előre elcsomagolt tízóraik és uzsonnák hiányának következményeként. A szülők rohannak, nincs idejük, kedvük (?!) friss, valódi, értékes táplálékkal ellátni csemetéiket. A vállalkozók pedig, még ha kísérletezésre is adják fejüket, nem nagyon változtatnak a kínálaton, mert általában az egészséges árú gazdátlan marad. Mondhatni, a kutyának sem kell!!!
Aztán nézzük a menzát! Bolognai, rántott hús főtt krumplival, grízes tészta, liszttel habart főzelékek ismeretlen eredetű húspogácsával. Csupa gyorsan felszívódó szénhidrát. Zöldségnek se híre, se hamva, legfeljebb a levesnek csúfolt mosogatólében úszkálhat pár szál julienre vágott sárgarépa, de azt a gyerekek amúgy sem kérik ki, mondván, a másodikat jobban szeretik. És ne menjünk el az uzsonnára felkínált cukrozott citromkarikák mellett és a citrompótlóval és finomított kristálycukorral "tartalmassá" tett menza tea mellett sem szó nélkül! Hiszen ezek is "gazdagítják" gyermekeink mindennapi táplálékainak sorát. Persze, az óvónénik nagy része ezt jónak tartja, mondván az agynak szüksége van a cukorra, hiszen a gyermek egész nap játszik, mozog, tanul, kell neki az energia!!!
És hogy miért foglalkoztat mostanság ez a téma? A Jamie Oliver Gasztroforradalma című sorozat lelkes nézője vagyok és emellett falom youtube-s videóit is. Jamie számomra egy igazi HŐS, aki anglia fiaként szembeszáll az USA egyik államának iskolafelügyeletével (is), hogy kiírthassa a junk foodokat a menzákról. Olyan oktató-nevelő munkát végez az államokban, mellyel nemcsak a politikusokkal száll szembe, hanem hadat üzen a vezető halálokoknak, nevezetesen az elhízásnak, szív-és érrendszeri betegségeknek és a daganatos betegségeknek is. Több fronton indul a csatába: bemegy az iskolákba, felvilágosítja a gyermekekeket, főzni tanítja őket. Elmegy családokhoz és miután szembesíti a szülőket azzal, hogy milyen szeméttel etetik családjukat, egészséges, megfizethető táplálkozási alternatívát kínál. És nem riad vissza a vaskalapos vezetőktől sem, az élelmiszergyártó cégek fejeseitől sem.
Nekünk is szükségünk lenne sok-sok Jamie-re!!!
Itt az új év és ez lehetne valami új, nagy dolog kezdete! Persze a nagy dolgok kis lépésekkel érhetőek el. Becsempészhetünk egy kis nyers répát az uzsonnába, lecserélhetjük a cukros teát eritritesre, vagy próbálkozhatunk gyümi teákkal, melyek alapból édeskések... Számtalan dologgal segíthetjük egészségünk megtartását és gyermekeink megfelelő fejlődését!
