Pikáns petrezselyemleves

 Egyszerűen imádom a petrezselymet! Már az illatától is elalélok:) És imádom a krémleveseket is, ezért ezt a két dolgot kombináltam ebben a receptben és most szeretettel osztom meg Veletek:) A leves a vegák zselésítőjétől, az útifű maghéjtól lesz selymesen krémes, melyet főzelékekhez is kiválóan alkalmazhatunk. Ez a recept is jól példázza, hogy nincs szükségünk lisztekre, ha sűríteni szeretnénk

Hozzávalók:

1 marék apróra vágott zeller

2 marék felkarikázott sárgarépa

2 szál apróra vágott újhagyma

1 nagy csokor petrezselyem

1 szál zellerszár

só, bors, kömény ízlés szerint

fél citrom leve

2 evőkanál útifűmaghéj

kb. 1,2-1,5 l víz

2 evőkanál kókuszzsír

tetejére pirított tökmag

Elkészítés menete:

1. a kókuszzsíron megdínsztelem a zellert, sárgarépát, újhagymát, majd letakarva kb. 10 percig párolom.

2. felöntöm kb. másfél liter vízzel, felforralom, majd letakarva 5 percig főzöm a zellerszárat is hozzáadva.

3. befűszerezem a levest, majd hozzáöntöm a felvágott petrezselymet. 2-3 perc főzés után botmixerrel átdolgozom, majd hozzákeverem az útifűmaghéjat, amivel újabb 2-3 perc alatt besűrítem.

4. a leves kész. Lehúzom a tűzről, belefacsarom a fél citrom levét.
5. tálaláskor pirított tökmaggal szórom meg.

Jó étvágyat!